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定氮仪测定蛋白质含量时注意事项

更新时间:2019/2/27 9:16:48 人气:

衡量食品的营养成分,一般是通过测定食品中蛋白质、维生素、微量元素等的含量,而又以蛋白质为重。蛋白质是人体细胞的必要组成部分,是人体每天必需摄入的营养物质,因此测定食品中蛋白质的含量,是非常有必要的。一般的,我们在测定蛋白质含量时,都采用凯氏定氮法,此法已成为蛋白质测定的标准方法。而根据凯氏定氮法,我们有研发了定氮仪相关仪器。凯氏定氮法测定时虽然设备简单,但操作繁琐、费时、蒸馏过程中容易产生倒吸,而凯氏定氮仪经过多次试验证明,能够避开试验法的缺点,另外其测定结果能够符合国际标准,测量速度快、稳定,是值得推荐的一款定氮仪。消化时间要掌握好,时间过长会引起氨的损失;消化时间不够,消化不完全也会导致总氮量偏低。消化时,若样品含糖高或含脂较多时,注意控制加热温度,可加入少量辛醇或液体石蜡,或硅消泡剂减少泡沫产生。样品放入消化管内时,不要沾附颈上,若沾附时可用少量水冲下,以免被检样消化不完全,结果偏低。消化时若样品不易消化至澄清透明,可将消化管中溶液冷却,加入数滴过氧化氢后,再继续加热消化至完全。硫酸钾与硫酸用量的比值是消化成功的关键,它决定酸的沸点,也决定消化所需的时间。添加硫酸钾可以提高温度加快有机物分解,但硫酸钾量过大,沸点太高,生成的硫酸氢铵就分解放出氨,使氮损失。因此当硫酸过多的被消耗或样品中脂肪含量过高时,要增加硫酸的量。消化时热源的强度同迅速消化和完全氨化关系很大,在整个消化过程中,不要用强火,保持和缓的沸腾,以免附在壁上的蛋白质在无硫酸存在的情况下,使氮有损失。将消化后的样品管放入蒸馏室时,为避免蒸馏过程中溶液沸腾时溢出造成氨损失,在置消化管至塑胶塞时用手轻旋一下消化管,使与胶塞接触更加密闭。定氮仪使用前可先空蒸一段时间,以除去管道内可能残留的氨,减少误差。定氮仪加碱管路使用前要用氢氧化钠溶液冲洗,使用后要及时用蒸馏水反复冲洗,不能长期积有碱液,以免放置后管路堵塞。




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